毎年今の時期恒例の燻製を作りました。
10日ほど香辛料などを混ぜた塩で漬けておいた豚バラ1.2kgロ-ス500gを
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6時間ほど塩抜きし一昼夜外気に当て風乾させてから燻製作業に入ります。
今年は玉子と
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鶏のむね肉も
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燻製にしてみました。こちらは1日程の漬け込みです。
廃材利用で手製のスモークボックスに入れて
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ボックス内を60~70℃に温め2時間ほど乾燥させます。熱源は炭火です。
今年の燻煙材(スモークウッド)はサクラです。
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乾燥終えていよいよスモークを始めます。
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温度を保ちながら玉子とむね肉は2時間、豚肉は7時間の燻煙です。IMGP7685_convert_20170219112324.jpg
出来上がった燻製玉子と
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ベーコンとスモークチキン
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一晩寒風に曝して寝かせ味を馴染ませ完成です。
出来上がったバラ肉とロースのベーコンの切り口
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発色よく、中まで熱が通っていて綺麗に仕上がりました。
早速朝食で頂きました。
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塩加減や風味も良く、特に子供たちには好評で
家族で美味しく頂きました。

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土日は釣り人多そうなので月曜の今日本荘マリーナへIMGP7533_convert_20161212190353.jpg
ハタハタ釣りに出撃しました。
日の出前から昼前までの6時間で過去最高の(3年目ですが)
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20ℓペール缶1.5缶約30kgの釣果です。
個人的には休むヒマ無くの釣り上げで爆釣でした。
今年のハタハタ魚体大きく3才魚以上が多かったと思います。
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夕食にブリコたっぷりの塩焼きハタハタ堪能美味しく舌堤打ってますよ。

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好天に恵まれた昨日の日曜日、冬の準備も一段落したので
地元の山の天ヶ台に散策に行き、上総の森から観た鳥海山
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雪化粧して晴天に映えてました。

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昨日から県内9市持ち回りで開催され9年ぶりに当市で開催された
第139回種苗交換会に知人に誘われ行ってきました
まずは自宅から車で5分ほど旧湯沢商工高校跡でやっている
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農業機械化ショーに行き、知人が招待されているクボタのブースで
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昼ご飯の御弁当をご馳走になり
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各社の農機具、農業機械の花トラクターを見に行きました。
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クボタの国内最大馬力171psトラクターこれが2000万以上だそうです。
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外車のジョンディア1500万
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同じくニューホランド、1000万超で個人で買えるレベルでは有りませんが
農家としては憧れ、目の保養になりました。
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次に各会場から出てるシャトルバスに乗り
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第一会場の市立体育館で開かれている農産物展示場に行きました。
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県内各地からいろんな農産物が出品され
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審査でいろんな賞が付けられています。
昔はこれが県内各地にいろんな種子が交換され広がり
農業技術の情報などもあり秋田県農業の発展の礎になりました。

開催期間は11月4日までの1週間、人出予想は80万人
食堂や物産販売店が多く出されていて一般の人も楽しめます。
興味があっったら寄ってみて下さい。

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今年はほんとに天気の悪い湯沢です。
雨続きで畑の土も乾かず、遅れていたニンニクの植え付けを
晴れ間を見て昨日行いました。
畝を立て植え付けます。
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今年は約20kgの種子を用意しました。
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植え付け後保水と雑草予防のためワラを敷き詰めます。
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これで作業終了、これから冬に雪の下になり
来年7月上旬の収穫まで9カ月の時間がかかります。
今日は朝から雨、この後晴れ間を見て里芋の収穫になります。
農作業天気悪いといろいろ苦労します。

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Author:ushiya
秋田県南の牛飼いです

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